Dette er tiden på året der squashen vokser mens du ser på, og snur du ryggen til et par dager, blir den av det overvektige slaget, som egner seg best til balltre. På den annen side er squashen riktig god og delikat mat, så det er bare å høste i vill fart.
En annen oppskrift på fylt squash
Spørsmålet hos oss de siste dagene har ikke vært hva vi skal ha til middag, men hvordan squashen skal tilberedes. I går tok vi en av de største, delte den i to, og fylte opp med godsaker. Her kan du lage en helt vegetarisk rett, eller gjøre som oss å blande inn karbonadedeig eller annet du liker.
Fremgangsmåten er enkel. Ta en velvoksen squash, del den i to og ta ut det meste av innmaten. Du kan starte med kniv og gå over til skje. Jeg kastet noe av frøene og brukte det fasteste grønnsakkjøttet, og i tillegg kuttet jeg opp to små squash i biter. Dette ble surret i en varm panne sammen med karbonadedeig, sjarlottløk, hvitløk og litt fersk chili fra hagen. Her kan du blande inn sesongvarer. Det hele fylles i den uthulede squashen, gul ost legges på toppen og det hele stekes i ovnen på 200 grader. Retten er ferdig når squashbunnen er myk og spiseklar, og osten har fått en gyllen farge.
I neste runde tror jeg squashen må få konkurranse av ferske poteter.
Tekst og foto: Kari K.